公司动态

查看分类

山西新崛公司告诉您山西饭店厨房设备有哪些配置要求?

作者:本站 来源:云更新 时间:2023/1/26 9:02:33 次数:

山西新崛公司为您介绍以下内容:

为什么山西酒店厨房设备要求规范配置:

1、环保卫生的原则 厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备,必须符合卫生环保条件的要求,不能污染食物与餐具,影响就餐人员的身体健康。 

2、适用厨房的技术条件 厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境,要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房,更要问清楚:是否有380V电压,使用 煤气还是液化气等问题,酒店厨房设备选用才不会出错。 

3、使用安全的原则 选用的酒店厨房设备应符合的要求,具有防火功能旋转的设备应有可靠的保护装置;接电设备应有可靠的耐水绝缘防护,确保不漏电。设备的设置应保证使用简便,故障率低,维修方便。

山西新崛公司为您介绍以下内容:

山西食堂厨房设计的要求: 1、粗加工间应设专间,配3只以上水池和操作台,用于肉禽蔬菜粗加工,并设存放货架。   

2、配食间应设1只以上水池和台,半成品存储冰箱,以及有明显标记的盛菜盆。   

3、烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到顶,地面设明沟排水,沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料,阴角成弧形,地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌,应向明沟方向有1–3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网,吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶,灶面使用不渗水光滑材料建造,炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩,排气罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹调台照度大于150Lx.烹调间提倡使用不锈钢设备,必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。   

4、点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。   

5、餐具涤消毒与食具存放单独设立专间。采用药物消毒必须设有洗消冲“三联池”.采用热力消毒必须设洗冲两池外,还要设置消毒的锅电子消毒柜红外线消毒箱洗碗机等。同时还应设置存放消毒餐具的密闭保洁柜。

技术支持: